Французский кулинарный фестиваль Omnivore Food Festival
Хорошая новость для ценителей кулинарного искусства - в столице пройдет известный французский гастрономический фестиваль.
Omnivore Food Festival — это международный фестиваль, проводимый с 2005 г. во французском Довиле, а с 2009 г. еще и в Нью-Йорке. Его участники — опытные шефы, создающие «молодую гастрономию» и экспериментирующие без оглядки на общепринятые каноны.
ОТКРЫТИЕ
Фестиваль открывали местные нормандские повара, которые с легкостью опытного фокусника творили чудеса с местными продуктами. Затем китайский шеф Андре Чанг из Сингапура демонстрировал свою авторскую кухню на стыке французских техник (как-никак 17 лет работы в известных ресторанах Франции) и влияний родной Азии. Андре объяснил рецепт сушеного лукового супа, нарезал огуречный тартар с зеленым яблоком и, замариновав всё в морской воде, объяснил, что такое морской виноград (разновидность водорослей) и как делать из водорослей мармелад. Копченые грибы были у него запечатаны во что-то, напоминающее чайный пакетик, из них можно было настоять бульон или проглотить прямо так. Все эти поварские находки являли собой примеры «октофилософии» — философии шефа, основанной на восьми вкусовых ощущениях человека. Ей подчинено всё в сингапурском ресторане Андре.
С 19 по 24 апреля в Москве впервые пройдет французский кулинарный фестиваль Omnivore Food Festival. The Village публикует расписание мастер-классов поваров-участников в Гостинном Дворе.
Неделя международного фестиваля откроется серией мастер-классов московских и иностранных шефов в Гостином Дворе, на площадке салона «Мир Ресторана» и завершится большим гастрономическим шоу на террасе «Стрелки» на Красном Октябре, 24 апреля. С 21 по 23 апреля в московских ресторанах-участниках фестиваля будет действовать специальное меню от приглашенных шеф-поваров. Там же в это время пройдет еще несколько мастер-классов от участников OFF. Их расписание пока уточняется.
Мастер-классы поваров-участников OFF в Гостинном Дворе (возможны изменения)
19 апреля, вторник
- 11:00 – 11:45 Карло Мирарки
- 12:00 – 12:45 Иван Шишкин
- 15:00 – 15:45 Натан Дэллимор и Натали Хорстинг
- 16:00 – 16:45 Жиль Шукрун
Все участники OFF Moscow
- Илья Шалев и Алексей Зимин из Ragout
- Иван Шишкин из Delicatessen
- Андрей Рывкин из Dome
- Натан и Натали из «Стрелки»
- Виталий Карсаев из «Кофемании»
- Петтер Нильсон из La Gazzetta (Париж)
- Карло Мирарки из Roberta’s (Нью-Йорк)
- Рикардо Каманини из Villa Fiordaliso (Италия)
- Ола Рудин и Себастьян Перссон из Trio (Мальмо, Швеция)
- Жиль Шукрун из МBC (Париж)