ОНЛАЙН-COOK

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта


Бульонные советы

Понравилось:
8


Не понравилось: 0

Кулинарные советы: Бульонные советы

 

  • Бульон получится без неприятного вкуса и прозрачным, если не допускать его бурного кипения и своевременно удалять жир.
  • Кости и мясо в бульон следует добавлять только в холодную воду.
  • Пену при закипании супа нужно тоже своевременно удалять, уменьшив огонь и варить продолжать при слабом кипении, а лучше при едва заметном кипении.
  • Если варите бульон из баранины, то обязательно обдайте ее кипятком.
  • Удалить пену проще, если в момент закипания влить стакан холодной воды, тогда "пена" поднимется, и ее без труда можно будет удалить.
  • Мясной бульон варят не менее 2х ч., но и не более 3х часиков, потому что при более длительной варке бульона его вкус ухудшится.
  • А вот если бульон пересолили, то положите кусочек сахара, который впитает излишек соли, и бульон приобретет необходимый вкус.
  • В мясной или куриный бульон надо класть чуть меньше соли, чем в рыбный.
  • С заправкой, из слегка обжаренной моркови и лука, бульон  будет однозначно вкуснее и приобретет красивый цвет.
  • В бульон из костей не рекомендуется класть укроп, лавровый лист.
  • Когда разогреваете бульон, не стоит закрывать плотно крышку, необходимо чтобы пар выходил свободно.
  • Сохранить прозрачность бульона при разогревании можно, только если его на слабом огне разогревать, и как только станет закипать бульон, снять с плиты.

 

Поиск

РЕГИСТРАЦИЯ

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и смотреть раздел мастер-классы.

Последние комментарии

  • консультация ортодонта онлайн ...
  • юридические консультации адвок...
  • [error]s://aliard.com/countrie...
  • хостинг для картинок - хостинг...
  • купить кс го стим - Twitch Pri...
  • как заработать деньги новичку ...
  • телефоны индивидуалок москва -...
  • tor hydra - гидра магазин для ...
  • птс казахстан ву грз енб рф со...
  • команда плюш товары - e plus, ...
Какие орехи вам нравятся больше всего?
 

НАШЛИ ОПЕЧАТКУ ?

--> Выдели ОПЕЧАТКУ с помощью мыши, НАЖМИ Ctrl+Enter, ОТПРАВЬ сообщение администратору сайта. Спасибо!

ФРАЗЫ, СОВЕТЫ

--> Блюда есть разные, пробуйте многие, но с любимыми не расставайтесь...

Поделиться

Где вы обычно обедаете?
 

ИНТЕРЕСНЕНЬКОЕ

--> 24.01.1922 Кристиан Нельсон, владелец лавки сладостей, получил патент на эскимо...

СЕЙЧАС НА САЙТЕ

Сейчас 92 гостей онлайн