3
1. Старайтесь раскатывать тесто для пирога тонко, чтобы лучше чувствовался вкус начинки.
2. Присыпайте форму и нижнюю часть пирога картофельным крахмалом, а только потом можете выкладывать начинку.
3. Чтобы тесто было вкусным старайтесь, чтобы оно не перестаивало. Подходить тесто должно не более трех часов, строго в тепле. Хотя есть рецепты, где строго в холоде.
4. Смазывать пироги можно как яйцом, так и молоком, и еще сладкой чайной заваркой. Посыпать можно сахаром, тмином, солью и ли же маком.
5. Самый красивый блеск пирогов получается при смазывании желтками.
6. Можно смазать пироги сливочным маслом, но только после их приготовления, а затем посыпать сахарной пудрой с корицей.
7. Чтобы при выпечке получилась румяная блестящая корочка у пирогов, смажьте их яичным белком.
8. Если жира много, а жидкости мало, то такие пироги получатся более рассыпчатыми.
9. Не переборщите с содой! Иначе пирог будет пахнуть неприятно и корочка получится более темной.
10. Тонкое тесто или влажное тесто можно раскатать с использованием пергамента. Для этого надо раскатывать это тесто прям через пергаментную бумагу.
11. Печете пирог из песочного теста? Охладите его, и только потом вынимайте.
12. Не забудьте обваливать изюм в муке, перед добавлением его в тесто.
13. Соль лучше всего добавлять к уже перебродившей опаре.
14. Не можете снять пирог с плоского противня? Воспользуйтесь ниткой.
15. Резать желательно охлажденный пирог. Не режьте его горячим.