ОНЛАЙН-COOK

Купить селедку в магазине сейчас не проблема. Как угадать, что купленная селедочка будет именно того вкуса, который нам нужен? Правильно, самое вкусное только то, что приготовили сами, своими руками. Тогда селедочка будет всегда вкусна и аппетитна.

Почти у каждой хозяйки есть "заветный" листочек с рецептом. Там записан самый любимый всеми рецепт соленой селедочки.

Не пугайтесь, готовить ее действительно не сложно, надо лишь знать тонкости ее приготовления. Тогда сможете вкусно засолит рыбку.

1. Выбираем рыбку правильно. Покупайте селедку атлантическую. Обратите внимание: рыба не должна быть без чешуи, быть мятой, не должна быть пожелтевшей. Не покупайте, обезглавленную селедку. Внимательно осмотрите глаза и жабры, они основные показатели свежести рыбы.

2. Вкуснейшей будет селедочка, которая пожирнее. А значит рыбка с икрой нам не подходит. К сожалению, не разрезав не узнаешь.

3. За мороженную рыбку надо оттаять. А значит мы ее не будем размораживать в горячей воде, в микроволновке. Наиболее лучший вариант размораживания- оставив рыбу в холодильнике на сутки, тогда она прекрасно разморозится и не потеряет полезное.

4. Тщательнейшим образом моем селедку. Удаляйте всегда жабры, тогда селедочка не будет горчить.

5. Простая засолка: готовим раствор из 500 мл воды, 1 ч.л сахара и 1 ст.л соли без верха. Остужаем раствор и потом заливаем селедочку. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник. Через 2-3 дня она уже слабосолененькая будет готова. А если оставить еще на пару дней, то получится соленая.

6. Если готовить селедку в пряном рассоле. То тогда надо добавить к рассоле 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца и один лавровый листик.

7. Еще хорош рецепт быстрой засолки.  Подготавливаем рыбку, см пункты 1-4, отрезаем голову и хвост. Смешиваем 2 ч.л соли и 1 ч.л сахара, натрите этой смесью селедку, оберните пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Потом смойте всю соль и обсушите рыбку бумажным полотенцем. Нарежьте лук полукольцами, залейте рыбку и лук растительны маслом. Поставьте в холодильник на 30 минут.