0
Такие пирожные готовила моя бабушка. Каждый праздник мы с братом ждали не сколько подарков, сколько этих лебедей. Теперь и мои дети просят приготовить «птичек» на каждый праздник, и я их понимаю. Блюдо оригинальное, вкусное и отличная замена поднадоевшим тортам.
Состав (ингредиенты рецепта):
для заварного теста: 100гр сливочного масла, 200мл воды, 1,5 ч.л. сахара, 1 ст. муки, 4 яйца, соль на кончике ножа
для крема: 400гр сливочного масла, 1 банка сгущенки, заварной крем в пачке быстрого приготовления.
для оформления: 2 пачки лимонного желе
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Пока готовите тесто, включите духовку на 200-210 градусов. Растопите в кастрюле масло, воду, сахар и соль. Снимите с огня и добавьте сразу всю просеянную муку, быстро перемешайте до однородной массы и верните на огонь, томите тесто на среднем огне еще пару минут, все время помешивая. Снимите с огня и переложите тесто в миску миксера, взбейте на небольшой скорости для того, чтобы тесто немного остыло, вбейте постепенно по одному яйцу, не переставая мешать. Тесто должно быть густым, но легко отставать от венчика миксера. Если будет жидким, то может не подняться.
Шаг 2: Выкладываем лебединые тела на противень на достаточном расстоянии друг от друга. В рецептах пишут, что надо выдавливать из кондитерского мешка, а я выкладываю просто чайной ложкой. Из пакета выдавливаю только шеи лебединые в виде цифры 2. Учтите, что шеи пекутся быстро - всего пару минут, поэтому лучше оставить немного теста и выпечь их отдельной закладкой на противень. Сами тела выпекаем 15 минут на большой температуре, потом уменьшаем до 190-180 и допекаем до готовности – в среднем это минут 20.
Шаг 3: Пока печется можно развести желе ( я добавляю воды чуть меньше, чем в инструкции, чтобы желе получилось упругим), вылить его в глубокое блюдо и поставить в холодильник застывать.
Шаг 4: Сделать крем. Я беру готовый заварной крем в пачках, потому что, во-первых, так быстрее, а во-вторых, такой растворимый крем придает маслу некую рыхлость и воздушность. По инструкции на пачке заливаю стаканом воды или молока, завариваю, немного остужаю, кладу немного размягченного масла мелкими кусочками и сгущенку и взбиваю, по ходу взбивания добавляю все масло и оставшуюся сгущенку. Как только все масло разойдется и масса будет однородной - крем готов.
Шаг 5: Теперь достаем наши испеченные и остывшие тела птиц, срезаем верхушку вдоль так, чтобы потом эту верхушку разрезать еще пополам и получились крылья. В тела закладываем крем, накрываем двумя половинками верхушки в виде крыльев, вставляем шеи, посыпаем сахарной пудрой. Лебеди готовы. Как только наше желе застынет, можно их аккуратно пересадить на блюдо.
Мнения, советы, комментарии к рецепту:
Можно не делать блюдо из желе, а просто выложить на красивое блюдо.
Не забудьте, прокомментировать или обсудить рецепт