0
Для праздника необходимо было приготовить очень вкусное блюдо, которое не стыдно было бы подавать на стол и повар Аристарх Прокопцев нашел способ. Он взял все, что у него было в погребе и приготовил салат: селедку, 4 яйца, 5 картофелин, свеклу, две луковицы, зелень и майонез. Отделав рыбу от костей и нарезав все кубиками, он начинает раскладывать все в определенном порядке. Сначала селедку, потом лук, затем следует слой майонеза. Тертый картофель идет после майонеза, а потом и морковь и другие продукты.
Для некоторых может показаться странным, что необходимо выкладывать все продукты в определенном порядке, но всему этому есть объяснение. У человеческого языка есть зоны, которые воспринимают определенный вкус. Сладкое чувствуется одной зоной языка, а кислое другое. Если выложить все продукты не по порядку, то и вкус у салата "Сельдь под шубой" станет другой.
Что касается самого названия, то с шубой это блюдо никак не связано. Аристарх Прокопцев назвал ее ШУБА, что переводится как Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема, а простой народ назвал ее просто салат "Селедка под шубой". Вот так вот вкусное новогоднее блюдо оставило свой след в истории России.
Состав (ингредиенты рецепта):
сельдь - 250 гр (селедку для салата лучше всего взять бочковую, обычного посола), 2 картошки, 2 морковки, 2 свеклы, 1 луковка (я предпочитаю красный), майонез. По желанию - яйца, зеленый лук или зелень петрушки.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Салат выкладывается слоями сразу в той емкости, в которой "Сельдь под шубой" будет подаваться на стол. Дно посуды, куда будут выкладываться слои селедки под шубой, смазать растительным маслом.
Картофель, свеклу и морковь хорошо промыть под проточной водой и сварить в мундире, каждый вид овощей варить в отдельной кастрюле. Картошку и морковку режем на небольшие кубики.
Шаг 2: Свеклу трем на крупной терке.
Шаг 3: Выкладываем слоями - сельдь, лук, картошка, морковь, свекла. Не забудьте, что каждый слой смазываем майонезом!!!
Шаг 4: Украшение - майонез. Яйца кладу вот так, потому что не люблю их в этом салате.
Шаг 5: Украшаем зеленым луком или зеленью петрушки (по желанию!).
Мнения, советы, комментарии к рецепту:
Рецепт салат "Селедка под шубой" или "сельдь под шубой" записан одним из первых в моей кулинарной тетрадке, еще во времена моей юности. Правда, откуда он у меня взялся - не помню. Я думаю, что подруга мне рецепт дала, а подруга говорит, что у меня научилась этому рецепту. А ведь у каждого свой способ приготовления "Селедки под шубой"! Рецепт «Сельдь под шубой» является таким же традиционным, как и Оливье на Новый год.
Вернуться на главную страницу онлайн-cook.ru
Обсудить рецепт можно здесь:
Перед добавлением комментариев рекомендуем Вам ознакомиться с общими правилами, регламентирующими обсуждение материалов сайта.