Таблица про свинину
Делится свинина на два сорта.
Первый сорт: спинная, лопаточная, поясничная часть, грудинка, окорок.
Второй сорт: голяшка, рулька, шейный вырез.
Отличается свинина более светлой окраской от баранины или от говядины.
Цвет свинины должен быть розово-красным.
Первый сорт свинины можно:
- варить,
- жарить,
- тушить.
Второй сорт свинины можно готовить:
- студень,
- рубленные изделия.