ОНЛАЙН-COOK

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта


Сырные дефекты

Понравилось:
1


Не понравилось: 0

Советы: Сырные дефекты

Сырные дефекты

Если неправильно хранить сыр, то в нем будут происходить процессы, которые испортят вкус сыра и его консистенцию. Поэтому на качество сыра влияет его усушка, когда сыр (хранение при повышенной температуре), его замерзание (хранение при минусовой температуре), плесень (опять таки при повышенной температуре хранения сыра), деформация и размягчение (если хранить сыр выше +15 градусов)

 

Дефекты сыра:

  • когда при производстве был недостаточный уход за коркой, приводят к неприятному запаху и даже аммиачному вкусу.
  • те сыры, которые подвергались замораживанию, наблюдается "пустой" вкус.
  • грубая консистенция (твердый сыр) когда он хранился длительно и без покрытия.
  • плесень подкорковая, если в корке были маленькие трещины, тогда внутрь могут проникнуть споры плесени с воздухом.
  • подпревание корки сыра, возникает, если сыр переворачивали несвоевременно, хранили в закрытых ящиках, когда корка еще была слабая, сыр клали на непросушенные стеллажи.

Форма сыра может деформироваться в случае, когда происходило оседание сыра, сыр хранился в теплых хранилищах, было повышение окружающей температуры, которое привело к размягчению сыра и соответственно его деформации. Еще сыр может деформироваться при транспортировке, когда происходило встряхивание сыра.


 

Поиск

РЕГИСТРАЦИЯ

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и смотреть раздел мастер-классы.

Последние комментарии

  • these details Earl S. Byers - ...
  • 755258 b21 b19 - коммутатор ci...
  • консультация ортодонта онлайн ...
  • юридические консультации адвок...
  • [error]s://aliard.com/countrie...
  • хостинг для картинок - хостинг...
  • купить кс го стим - Twitch Pri...
  • как заработать деньги новичку ...
  • телефоны индивидуалок москва -...
  • tor hydra - гидра магазин для ...
Какие орехи вам нравятся больше всего?
 

НАШЛИ ОПЕЧАТКУ ?

--> Выдели ОПЕЧАТКУ с помощью мыши, НАЖМИ Ctrl+Enter, ОТПРАВЬ сообщение администратору сайта. Спасибо!

ФРАЗЫ, СОВЕТЫ

--> Моете посуду? Подумайте о смысле жизни...

Поделиться

Где вы обычно обедаете?
 

ИНТЕРЕСНЕНЬКОЕ

--> 24.01.1922 Кристиан Нельсон, владелец лавки сладостей, получил патент на эскимо...

СЕЙЧАС НА САЙТЕ

Сейчас 92 гостей онлайн