1. Готовить глазурь рекомендуют накануне. Для этого глазурь оставляют в холодильнике на сутки. А затем ее разогревают до "рабочей температуры" (30 град.). И выливают на охлажденное изделие. Это делается только для того, чтобы приготовленная глазурь легла ровно. Глазурь с изделием помешается опять в холодильник для застывания.
2. Если торт заглазирован, то нет смысла заморачиваться с украшением, можно сделать сдержанный декор. Для этого надо сделать завитушку из карамели или шоколада (можно белого или черного). Возможно добавить ее орешков, свежих ягод, чтобы придать завершенность торту.
3. Следует помнить, что если торт неровный, и на нем есть погрешности при выпечке, то никакая глазурь этого не скроет. Вот почему кондитеры добиваются идеальной поверхности торта. Тогда и глазурь ляжет ровненько.
4. Часто в глазури образуются пузыри. Бороться с такой проблемой советуют так: надо перемешать глазурь, используя погружной блендер.
5. Правило кондитера: цвет и декор торта максимально должен соответствовать вкусу.
И на последок, расскажу как сделать зеркальную глазурь.
Для этого потребуется: 3/4 ст. сахара, 0,5 стакана сливок, 1-1,5 ст.л воды, какао-порошок - 2 ст.л, 0,5 ст.л желатина (+вода для его замачивания, указанная на упаковке).
В воде замачиваете желатин. Отдельно смешиваете воду, сахар, сливки. И доводите их до кипения, вливаете желатин, размешиваете и добавляете какао. Еще раз доводите до кипения и охлаждаете, обязательно помешивая. Взбиваете или миксером или блендером. Наносить глазурь надо теплой (35 градусов).
Кстати, вы обращали внимание на продающийся в магазинах зефир в шоколаде? Учтите, что многие изделия зефир в "шоколаде", покрывается шоколадной глазурью, а не шоколадом.
2. Если торт заглазирован, то нет смысла заморачиваться с украшением, можно сделать сдержанный декор. Для этого надо сделать завитушку из карамели или шоколада (можно белого или черного). Возможно добавить ее орешков, свежих ягод, чтобы придать завершенность торту.
3. Следует помнить, что если торт неровный, и на нем есть погрешности при выпечке, то никакая глазурь этого не скроет. Вот почему кондитеры добиваются идеальной поверхности торта. Тогда и глазурь ляжет ровненько.
4. Часто в глазури образуются пузыри. Бороться с такой проблемой советуют так: надо перемешать глазурь, используя погружной блендер.
5. Правило кондитера: цвет и декор торта максимально должен соответствовать вкусу.
И на последок, расскажу как сделать зеркальную глазурь.
Для этого потребуется: 3/4 ст. сахара, 0,5 стакана сливок, 1-1,5 ст.л воды, какао-порошок - 2 ст.л, 0,5 ст.л желатина (+вода для его замачивания, указанная на упаковке).
В воде замачиваете желатин. Отдельно смешиваете воду, сахар, сливки. И доводите их до кипения, вливаете желатин, размешиваете и добавляете какао. Еще раз доводите до кипения и охлаждаете, обязательно помешивая. Взбиваете или миксером или блендером. Наносить глазурь надо теплой (35 градусов).
Кстати, вы обращали внимание на продающийся в магазинах зефир в шоколаде? Учтите, что многие изделия зефир в "шоколаде", покрывается шоколадной глазурью, а не шоколадом.