ОНЛАЙН-COOK

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Online-cook.ru Кулинарные советы, секреты Секреты сочной буженины в мультиварке


Секреты сочной буженины в мультиварке

Понравилось:
1


Не понравилось: 0

Советы: Секреты сочной буженины в мультиварке

Все знают, что просто невозможно отказаться от сочной и ароматной буженины. Чаще всего ее готовят к праздникам. С появлением такой кухонной техники как мультиварка, буженина все чаще становиться повседневным блюдом. Рассмотрим тонкости и секреты приготовления сочной буженины.

1. Выбор мяса. Традиционно, буженина готовилась из свинины без костей, прожилок и с небольшим количеством жирка. Он обеспечит сочность буженины. Вам подойдет окорок, задняя часть, а лучше всего шейная часть.

2. Мясо для буженины не должно быть замороженным. Мясо обязательно взвешивают перед  началом приготовления буженины. Вес колеблется примерно от 1,5 до 2,5 кг.

3. Сначала мясо промывают, и обязательно обсушивают.

4. Обязательно маринуют. Чаще всего нужно приготовить соляной рассол: для этого берется на каждый литр воды 60-65 грамм соли. Мясо должно быть полностью погружено в рассол. Мариновать мясо требуется от трех до пяти суток при температуре не более +8 градусов.

5. Шприцуют. Вес мяса после маринования должен увеличиться на 25-30%. Если этого не произошло, то такое мясо шприцуют рассолом.

6. Шпигуют, натирают специями. Для этого делают надрезы ножом, в которые кладут зубчики чеснока, морковки.  Рекомендуется в надрезы насыпать немного соли и перца. Далее натирают специями: всевозможные комбинации приправ, чаще всего используют готовые смеси приправ. Обязательное условие: мясо покрывается приправами равномерно и полностью.

7. Готовят к запеканию. Чтобы сок не вытекал, надо обжарить мясо со всех сторон в мультиварке в режиме «выпечка» примерно 15-20 минут. Помещают в пакет или рукав для запекания, в котором сок остается внутри него. Главное чтобы рукав не лопнул во время запекания. Для этого с каждой из сторон надо оставить свободные концы по 15-20 см.

8. Запекание.  Обязательно смазать чашу мультиварки маслом. Выложить мясо в пакете или рукаве для запекания. Поставить в режиме «тушение». Выпекается оно из расчета: 1 кг мяса – 1,5 часа.

9. Готовность. Самый сложный момент. Ведь мясо у нас «запечатано», и попробовать готовность мы можем по сути один раз. Если из мяса при протыкании  выделяется красноватый бульон, то придется снова завернуть мясо в новый пакет или рукав для запекания и запекать до готовности.  Достать буженину из мультиварки, снять пакет или рукав для запекания.

10. Обязательно завернуть буженину в фольгу, и дать остыть.

11. Традиционно буженину подают с русскими приправами, такими как: хрен, горчица или ароматный уксус на травах.


 


 

Поиск

РЕГИСТРАЦИЯ

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и смотреть раздел мастер-классы.

Последние комментарии

  • Пекла этот кекс уже несколько ...
  • Скажите,а кто-то пробовал печь...
  • Голосую за 3
  • :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-...
  • Очень люблю сладости типа кози...
  • Довольно простенький рецепт, н...
  • Такой знакомый рецептик! Для т...
  • Отличный рецепт. Запеченный ка...
  • Отличный рецепт! Напиток понра...
  • Рецепт универсальный. Многие м...
Какие орехи вам нравятся больше всего?
 

НАШЛИ ОПЕЧАТКУ ?

--> Выдели ОПЕЧАТКУ с помощью мыши, НАЖМИ Ctrl+Enter, ОТПРАВЬ сообщение администратору сайта. Спасибо!

ФРАЗЫ, СОВЕТЫ

--> Готовьте столько, сколько требуется на один раз. Лишнее заморозьте.

Поделиться

Где вы обычно обедаете?
 

ИНТЕРЕСНЕНЬКОЕ

--> 13.11.1804 Иоганн Георг Ланер изобрел венские сосиски и назывались они «франкфуртерами»...

СЕЙЧАС НА САЙТЕ

Сейчас 248 гостей онлайн