ОНЛАЙН-COOK

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Online-cook.ru Кулинарные советы, секреты Используем правильно желатин


Используем правильно желатин

Понравилось:
4


Не понравилось: 0

Советы: Используем правильно желатин


Так что же такое желатин? Это белковое желирующее вещество, как клей, но животного происхождения. Получается желатин из костей, сухожилий и хрящей крупного рогатого скота. Желатин – прозрачный, он без вкуса, без запаха, и без цвета.

Продают желатин в виде порошка. Обозначается E441.

Используют его для приготовления студней, цукатов, заливных блюд, украшений для тортов, жевательных резинок и т.д.

Как использовать желатин? Его надо растворить в холодной воде, нельзя использовать горячую воду. Потом доливают к желатину нужный объем жидкости. Таким образом его растворяют и затем подогревают, не доводя до кипения.

Правила, которые надо соблюдать:

1. Не кипятите желатин, который растворен в воде. Иначе он станет резиновым!

2. Чтобы желатин не кристаллизовался нельзя остужать его в морозилке.

3. Если используете фрукты, например для торта, тогда нарезайте их мелко, будет проще заливать их желатином.

4. Соблюдайте пропорции указанные на упаковке.

Обычно для получения дрожащего желе надо взять 20 гр желатина и литр воды.
А для получения желе, которое можно резать ножом надо взять 40-60 гр желатина на литр воды.

5. И самый важный момент – это срок годности. Не используйте просроченный желатин. Иначе он просто испортит продукты и блюдо.


 

Поиск

РЕГИСТРАЦИЯ

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и смотреть раздел мастер-классы.

Последние комментарии

  • these details Earl S. Byers - ...
  • 755258 b21 b19 - коммутатор ci...
  • консультация ортодонта онлайн ...
  • юридические консультации адвок...
  • [error]s://aliard.com/countrie...
  • хостинг для картинок - хостинг...
  • купить кс го стим - Twitch Pri...
  • как заработать деньги новичку ...
  • телефоны индивидуалок москва -...
  • tor hydra - гидра магазин для ...
Какие орехи вам нравятся больше всего?
 

НАШЛИ ОПЕЧАТКУ ?

--> Выдели ОПЕЧАТКУ с помощью мыши, НАЖМИ Ctrl+Enter, ОТПРАВЬ сообщение администратору сайта. Спасибо!

ФРАЗЫ, СОВЕТЫ

--> Моете посуду? Подумайте о смысле жизни...

Поделиться

Где вы обычно обедаете?
 

ИНТЕРЕСНЕНЬКОЕ

--> 24.01.1922 Кристиан Нельсон, владелец лавки сладостей, получил патент на эскимо...

СЕЙЧАС НА САЙТЕ

Сейчас 86 гостей онлайн