ОНЛАЙН-COOK

... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Online-cook.ru Кулинарные советы, секреты Можно ли замораживать куриные яйца


Можно ли замораживать куриные яйца

Понравилось:
3


Не понравилось: 9

Советы: Можно ли замораживать куриные яйца


Многие  заботятся о сохранении продуктов, но иногда проще выбросить, чем пострадать от последствий. В интернете огромное множество рецептов приготовления замороженных яиц. Давайте разберемся, почему нельзя замораживать яйца и тем более готовить их в домашних условиях?

Во первых, произойдет расширение желтка и белка – это приведет к разрушению яичной скорлупы яйца.

Во вторых, непременно произойдет изменение вкуса продукта после размораживания.

В третьих, замораживание не убивает опасные бактерии, а только приостанавливает их размножение.

В четвертых, яичные желтки превратятся в гель, в липкую массу.

Во многих производствах замораживают яичный меланж, белки (альбумин) и замораживают даже соленый желток. Вы уверены, что в домашних условиях сможете соблюсти полный цикл технологии? Согласно технологии, чтобы яичные желтки не превращались в гель, к нему подмешивают 5 % глицерина, 10%  соли и 10 % сахарозы. А чтобы  избежать эффекта зернистости белка (альбумина) производят криогенное замораживание в диоксиде азота и углерода.

Как думаете, проводились ли исследования употребления таких яиц и принесут ли такие яйца пользу организму?

Поэтому если готовить в ближайшее время не собираетесь, например, уезжаете в отпуск, то или отдайте соседке куриные яйца, или просто выбросите.




 

Поиск

РЕГИСТРАЦИЯ

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и смотреть раздел мастер-классы.

Последние комментарии

  • Пекла этот кекс уже несколько ...
  • Скажите,а кто-то пробовал печь...
  • Голосую за 3
  • :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-...
  • Очень люблю сладости типа кози...
  • Довольно простенький рецепт, н...
  • Такой знакомый рецептик! Для т...
  • Отличный рецепт. Запеченный ка...
  • Отличный рецепт! Напиток понра...
  • Рецепт универсальный. Многие м...
Какие орехи вам нравятся больше всего?
 

НАШЛИ ОПЕЧАТКУ ?

--> Выдели ОПЕЧАТКУ с помощью мыши, НАЖМИ Ctrl+Enter, ОТПРАВЬ сообщение администратору сайта. Спасибо!

ФРАЗЫ, СОВЕТЫ

--> Кто рассчитывает обеспечить себе здоровье, пребывая в лени, тот поступает так же глупо, как человек, думающий молчанием усовершенствовать свой голос...

Поделиться

Где вы обычно обедаете?
 

ИНТЕРЕСНЕНЬКОЕ

--> 13.11.1804 Иоганн Георг Ланер изобрел венские сосиски и назывались они «франкфуртерами»...

СЕЙЧАС НА САЙТЕ

Сейчас 117 гостей онлайн