... Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров...
Бифштексы, эскалопы, свиная вырезка (филей), постные небольшие куски мяса или птицы для шашлыка и тонкие ломтики/полоски для быстрого жаркого.
Соленые и копченые мясные продукты – бекон, ветчина и чоризо.
Ракообразные, например вареные креветки, нужно только прогреть, иначе они становятся жесткими.
Тофу (соевый творог)
Китайская лапша, кускус, булгур и полента.
Консервированные бобовые: нужно обязательно сливать жидкость и промывать, перед тем как хорошенько прогреть.
Нежные свежие стручки, побеги и проростки – горох, спаржа и проростки фасоли.
Свежие грибы лучше готовить недолго, чтобы сохранить их форму.
Нежные листовые овощи – шпинат и китайская капуста, нужно готовить быстро, только чтобы они обмякли.
Замороженные и консервированные овощи.
Салатные овощи – зеленый лук, авокадо, огурцы, сельдерей и водяной кресс – не требуют тепловой обработки.
Свежие фрукты, как правило, не требуют тепловой обработки, но добавляются для вкуса, цвета и придания привлекательного внешнего вида. Слегка прогревайте, чтобы они не потеряли форму.
Нежные хрупкие травы следует добавлять в последний момент, чтобы сохранить их свежий аромат и вкус.
Орехи следует добавлять в конце готовки, чтобы сохранить их хрустящую текстуру.
