Полезные советы на кухне: рыба, раки и консервы...
Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью.
Рыбу гораздо легче чистить, если окунуть ее предварительно в горячую воду или подержать в холодной воде с уксусом. Плавники лучше всего срезать ножницами, а для удаления твердого спинного плавника, надрезают вокруг него с обеих сторон кожу и выдергивают плавник, захватив его кончиком полотенца.
Чем крупнее рак, тем вкуснее его мясо. Вынимать раков из охлажденного отвара нужно только перед подачей к столу, иначе они утратят сочность и будут невкусными.
Вскрытые консервы очень быстро портятся, так как в них размножаются микробы. Поэтому вскрывать их надо непосредственно перед приемом пищи.
| < Первые блюда | Как приготовить макароны... > |
|---|