Главное в этом деле – правильно замариновать. Кое-кто не представляет себе шашлыка без многочасовой уксусной ванны, а некоторые с горячностью утверждают, что “кислое мясо – тухлое мясо” и признают лишь приправы и соль. Все верно. И не верно. Если на компанию, то так — кто то пожирнее хочет, кто — то несильно жирное. Использовать часть мяса — шейный антрекот, часть — грудной и поясничный. Нарезка кусочками по желанию (и по высоте мангала — большие куски на высоком мангале пересушатся, а то и нормально не прожарятся).
Состав (ингредиенты рецепта):
Мясо свинина- 1 кг., репчатый лук - 0,5 кг, черный молотый перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовить мясо.
Шаг 2: Смешать кусочки свинины с луком, перцем. НЕ солить!!! Соль добавляется за два часа до жарки (иначе вытянет часть влаги из шашлыка и сочности как не бывало). Мариновать либо сутки в прохладном месте, либо двое в холодильнике.
Шаг 3: Жарить над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая.
Шаг 4: Главное хорошо прожарить, но не пересушить!
Шаг 5: Готовый шашлык подать с томатным кетчупом.
Мнения, советы, комментарии к рецепту:
Простота и время залог успеха, не надо мучаться с кучей ингредиентов.
Вернуться на главную страницу онлайн-cook.ru
Обсудить рецепт можно здесь: