Итак, предлагаю Вам очень простой рецепт холодца-студня. Ведь холодец является сытным и вкусным блюдом! Холодец представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.
Спросите как же все таки приготовить вкусный холодец-студень?
Состав (ингредиенты рецепта):
Говяжья ножка - 1 шт., свиная ножка - 1 шт., 250 гр говядины, 250 гр свинины, 2 луковицы, 1 морковка, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Мясо промыть, не рубить!
Шаг 2: Залить водой на 2-2,5 см выше мяса.
Шаг 3: Даю закипеть и затем снимаю пенку. Солю (1,5-2 ст. л соли), добавляя постепенно по чуть чуть. Черпаю ложечку, остужаю и пробую вкус как посолено. В горячем бульоне невозможно точно определить как посолено. Добавляю очищенные лук и морковку целиком.
Шаг 4: Потом ставлю на 6 часов на самый слабый огонь в скороварку.
Шаг 5: После варки можно разбирать холодец. Это самое вкусный момент в процессе приготовления. Отделяю мясо мелкими кусочками. Перекладываю мякоть мяса в форму (желательно прозрачную, но можете брать любую на свое усмотрение) ровным слоем (примерно 1-2 см). Бульон процеживаю через мелкое сито или марлю. Заливаю теплый бульон так: кладу половник в форму (емкость в которой выложено мякоть мяса) и лью бульон потихонечку в этот половник. Мы просто любим когда мясо в самом низу, а сверху "слой желе"
Мнения, советы, комментарии к рецепту:
Холодец является традиционной русской закуской. И такой холодец - студень прекрасно застывает без желатина.
Вернуться на главную страницу онлайн-cook.ru
Обсудить рецепт можно здесь: