Какое мясо ты ешь? Говядину, телятину, свинину, баранину, мясо курицы, индейки, кролика. Реже-дичь: зайца, кабана. И все равно ты принадлежишь к большому семейству плотоядных, или хищников, как и твои предки.
Почему мясо называется по-купечески? Так ведь купцы гуляли с размахом, а кушали с толком и пользой. Да, и платили они за трапезу не мало. Поэтому рецепт так и назвали.
Фото - рецепт - мясо по-купечески
Состав (ингредиенты рецепта):
600 г мягкой говядины, соль, перец горошком, 1 головка репчатого лука. Для соуса: 50 г сливочного масла или маргарина, 0,5 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 0,5 ч. л. готовой горчицы (по желанию), 1 ст. л сметаны, 0,5 ст. л томата-пюре.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Кусок мягкой говядины нарезать, посолить, добавить черный перец (5-6 горошин) и выдержать в кастрюле под крышкой в холодном месте 2 часа.
Шаг 2: Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле, затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного перца, размешать, еще раз довести до кипения и процедить.
Шаг 3: Добавить в соус сметану и поджаренное в масле томат-пюре, размешать.
Шаг 4: Выдержанное на холоде мясо смешать с мелко нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в раскаленном масле на сильном огне.
Шаг 5: Добавить в мясо соус, плотно закрыть сковородку крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 15 минут.
Мнения, советы, комментарии к рецепту:
Используйте качественное мясо, прошедшее ветеринарный контроль, - оно и вкуснее, и для здоровья безопасно. Средняя норма потребления мяса европейцами - 100 кг на человека в год! Люди, не умеющие готовить, утверждают: мясо огнём не испортишь, а хороший рецепт по-купечески тем более.
Вернуться на главную страницу онлайн-cook.ru
Обсудить рецепт можно здесь: